Агар - агар

Об'єм: 50 г.

Заводське упакування 25 кг.

Виробник: Італія.

Агар-агар - це рослинний замінник желатину. Використовують як загусник у соусах, десертах, заварних кремах і пудингах. Агар-агар в жодному разі не можна розчиняти у холодній рідині, він повністю розчиняється від 95 до 100 градусів.

Особливості роботи з агаром:

1. Використовуйте у співвідношенні 2 ч. л. агарових пластівців на кожну склянку рідини в рецепті. Подібно до желатину, агар повинен розчинитися в рідині, для чого суміш необхідно довести до кипіння при середній температурі і потім кип'ятити до завершення набухання, приблизно п'ять хвилин. Потім охолодіть склад, що вийшов перед використанням.

2. Використовуйте 0.9 грам агару в порошку на кожні 100 мл нейтральної рідини.

3. Використовуйте 1.3 грам агару в порошку на кожні 100 мл кислої рідини.