Чіпси дубові.

Використання: Дубові чіпси можуть бути використані для досягнення різних цілей у виробництві вина. Традиційно, чіпси використовують для коригування ароматичної або смакової структури, а також регулювання кольору. Ще одна причина для їх використання – створити концентрований екстракт для подальшого змішування. Ми раді співпрацювати з Вами для створення унікального рецепту, який підійде до Вашого продукту.

Дозування:

Бродіння: 0.6 – 2 г на 1 літр або 0.33 – 1 кг на 1 тонну.

Витримка: 0.4 – 1.2 г на 1 літр, при часі контакту з продуктом – 6 місяців. Висока доза рекомендується на короткий термін контакту з продуктом або коли вино використовується для купажу.

Час контакту з продуктом: Чіпси однаково добре справляються як із короткостроковим бродінням, так і з довгостроковим. Ми рекомендуємо витримувати продукт у контакті з чіпсами щонайменше 2 місяці для доопрацювання продукту та максимум 6 місяців у період витримки. Якщо період витримки менший за 6 місяців, необхідно збільшити дозування.

Карамель.

Надає нотки ірису та карамелі, а також створює додаткову структуру.

Дозування для спиртів: Витримка: 5 - 10 г на 1 літр, при часі контакту з продуктом - 1 - 2 тижні. Отриманий екстракт використовуйте для купажування із чистими спиртами для отримання необхідних смакових відтінків.