Лаймом називається плід однойменної цитрусової рослини — лаймового дерева, яке родом з Індії. Культується лаймове дерево переважно в Північній і Центральній Америці. За своїми смаковими й генетичними характеристиками лайм схожий із популярнішим у нашій країні лимоном.

Якісне лаймове мало має легку, рідкісну текстуру. Воно буває блідо-жовтого або жовто-зеленого кольору.

Запах лаймової олії дуже схожий на запах свіжих плодів лаймового дерева, він вирізняється різкуватим, трохи терпким, гіркувато-солодким відтінком. Проявляючи аромат лайма, можна сказати, що він чуттєвий і відвертий, холодний, але водночас освіжний і привабливий.