Опис

Крохмаль тапіоковий для виробництва молочних консервів, топінгів

Крохмаль екструзійний тапіоковий модифікований набухаючий утворює клейстери, більш в'язкі і прозоріші, порівняно з кукурудзяним і пшеничним крохмалями, а завдяки високому вмісту амілопектину, виявляє високу в'язкість, що важливо для виробництва кетчупів, а також соусів і майонезів з низьким вмістом жиру. Клейстер, отриманий з тапіокового крохмалю, має низьку здатність до ретроградації, сприяючи таким чином стійкості продукції в циклах «замерзання-розмерзання». Залежно від кількості екструдований тапіоковий крохмаль утворює як гель, так і пасту.

Характеристики:

Вид: Тапіоковий