Локшина удон - це азіатський європейських макаронів. При цьому вона відрізняється як від європейських рецептур приготування виробів з борошна, так і від ближчою за географічним розташуванням китайської локшини рамен. Так, в приготуванні Удона не використовуються яйця, але зате обов'язково готують його з пшеничного борошна. Сама назва Удон пішла від іншого азіатського продукту - китайських пельменів-вонтонів.

Пшеничній локшині властива лаконічність, яка в цілому відрізняє японську кухню. Так в її складі присутні всього три інгредієнти: пшеничне борошно, вода і сіль. Деякі виробники можуть додавати в неї зовсім небагато рисового або гречаного борошна. Але при цьому різновидів Удона існує чимало: вони розрізняються по ширині нарізки, м'якості текстури, кольору. У стандартному рецепті удон - локшина товста, а її колір може варіюватися від білого до сіруватого, в залежності від типу борошна. Окремо буває удон чорного кольору, який називається суба, а в складі його присутня деревна зола. Якщо говорити про користь японської пшеничної локшини, то вона:

• На 72% складається з складних вуглеводів, які не викликають збільшення ваги і не сприяють розвитку серцево-судинних захворювань або діабету, на відміну від звичайних макаронів;
• Містить клітковину і сприяє гарному травленню;
• Легко перетравлюється;
• Містить вітаміни групи В.

Також в її складі присутні близько 2% жирів, а калорійність становить 340 кКал/100 г.

В японській кухні локшина удон - продукт універсальний. Її їдять і в гарячому, і в холодному вигляді. Найчастіше її подають у вигляді супу-локшини, заливають бульйоном з соєвого соусу. Поєднують таку локшину за традицією з зеленою цибулею і яйцями. Інший варіант подачі Удона - другі страви з використанням продуктів в темпура, морепродуктів, курки, м'яса і овочів. Її можна також використовувати у відвареному вигляді, як один з інгредієнтів теплих азійських салатів або гарячих страв в стилі «гарячої сковороди». Добавками до Удона зазвичай служать соуси на основі Міріна або соєвого соусу.

Цікавий факт: японці вважають пшеничний удон в бульйоні - кращим блюдом для спекотної пори року, оскільки вона насичує, втамовує спрагу і охолоджує, будучи поданою в остудженому вигляді.

Вариться пшенична локшина дуже швидко - достатньо 5-8 хвилин в окропі. Після відварювання її варто добре промити, щоб вона не злиплася, а вже потім заправляти бульйоном або додавати в інші страви.

Удон готується з борошна і води з додаванням солі, круто вимішує і розкочується до невеликої товщини. Стандартна нарізка Удона - близько 2-4 міліметрів. При цьому при варінні вона значно збільшується в розмірах. Зберігається удон в температурному режимі від +1 до +25 градусів в упаковці. Варто дотримуватися знижену вологість в місці зберігання, щоб уникнути псування продукту. Наш інтернет-магазин пропонує вам купити якісний і смачний удон в Україні від китайського виробника в порціонної фасування вагою 300 грамів. У нас ви можете придбати удон за найкращою ціною в Україні і приготувати найкращі страви японської кухні з правильних інгредієнтів.