Перець чорний – дуже відоме і знайоме нам пряна рослина з Індії, який з незапам'ятних часів використовується як прянощі. В даний час просто неможливо уявити наш стіл без нього. Ця спеція являє собою незрілі висушені плоди вічнозеленої ліани, яка росте лише в тропічних країнах. Перець чорний зустрічається в 2 різновидах: у вигляді горошку і молотом стані.

На відміну від перцю чорного меленого в кулінарії горошок має дещо інше призначення – ця приправа в основному застосовується в процесі приготування різноманітних маринадів. Ще перець чорний горошок додають при консервуванні овочів, м'яса і риби, а також в процесі приготування бульйонів.

В основному його закладають в будь-яку страву задовго до закінчення готування, тому що йому не властива та пекучість і дратівливі властивості, як у меленого перцю. Основною властивістю перцю чорного горошком є особлива нотка і аромат, яку він надає м'ясних страв, бульйонів і маринадів.

Калорійність перцю чорного горошку становить 255 кілокалорій на сто грамів продукту. Він відрізняється тривалим терміном придатності, проте слід купувати тільки свіжі упаковки, так як це дозволить вам самостійно і в домашніх умовах зробити перець чорний мелений.

Ця пряність широко застосовується не тільки в кулінарії, але і в народній медицині як засіб для підвищення апетиту, поліпшення травлення (посилює секрецію соляної кислоти), а також усунення низькій кислотності шлункового соку. Користь перцю чорного горошку дуже важлива і для лікування хвороб суглобів (як настойки).

Регулярне вживання перченої їжі благотворно позначається на тих, хто бажає забути про зайві кілограми, так як зовнішній шар перчинок сприяє швидкому руйнуванню жирових клітин.

Цю приправу радять включити в свій раціон хворим на вітиліго (хвороба, при якій деякі ділянки шкірного покриву втрачають здорову пігментацію і стають білого кольору). У даному випадку користь перцю чорного горошку полягає в утриманні піперіна, який стимулює шкіру до вироблення необхідного пігменту. Лікування ультрафіолетовим опроміненням в комбінації з пиперином визнають набагато ефективніше альтернативних способів позбавлення від цього неприємного захворювання.

Чорний перець категорично протипоказаний при гострих запаленнях нирок і сечового міхура. Шкода перцю чорного горошку може проявитися при анеміях, виразкових та алергічних захворюваннях, тому будьте пильні при додаванні цієї спеції в їжу.