Альбумін — висушений і розтертий в порошок яєчний білок. Володіє підвищеною взбиваемостью. Використовуючи Сухий білок Альбумін 50 грам (Італія) ви зможете отримувати швидкий, стабільний та передбачуваний результат. Користується великою популярністю не тільки у кондитерів, але і серед шанувальників молекулярної кухні. Перед застосуванням його слід розвести у воді кімнатної температури і залишити для набухання. Через приблизно півгодини альбумін набухне і його можна буде збивати. Також на нашому сайті Ви можете придбати інше сировину для кондитера.
Використовуйте сухий білок при виготовленні:
- айсинга;
- мастики;
- кремів;
- меренги;
- суфле;
- зефіру;
- глянцевою глазурі;
- мусів.