На північному заході Франції кілька десятиліть тому було налагоджено виробництво солі Fleur de Sel, назва якої перекладається з французької мови як «квітка моря». Ціна цієї солі вдесятеро перевищує вартість звичайної кухонної солі.

Fleur de Sel отримують за старовинними технологіями, якими тисячоліттям назад користувалися стародавні кельти. Чиста морська вода з Атлантики за спеціально виритими каналами надходить у штучні ставки, у яких потім починається процес її випаровування. Особливий мікроклімат біля французького міста Геранд, який набагато м'якший, ніж у всій іншій Бретані, зробив це місце ідеальним для розміщення численних соляних ферм. Саме тут із червня до вересня спадкові солевари виробляють Fleur de Sel.

Висока ціна цієї солі зумовлена кількома чинниками. По-перше, плоскі кристали солі Fleur de Sel збирають вручну. По-друге, з 40 кг грубої неочищеної солі виходить усього полкілограма солі Fleur de Sel. Особливість герандської солі полягає в тому, що нею практично неможливо переолити їжу. 

Щодо якості солі, французи, з властивою їм поезією в порівняннях кажуть, що флер-де-сель — це чорна ікра серед різновидів солі.

І повірте, вони зовсім не перебільшують: у солі дуже делікатний аромат, злегка волога текстура, але найголовніше — немає гіркого посмаку, характерного для справжньої морської солі. Вся річ в тому, що в ній менше з'єднань магнію (він осідає в нижніх шарах). 

Крім того, сіль швидко тане мовою, за що особливо цінується кухарями.