Волоський горіх є одним із самих калорійних: 630-670 ккал на 100 г. Незважаючи на високу енергетичну цінність, дієтологи радять включати його в раціон. Обумовлено це тим, що в хімічний склад входять всі необхідні корисні речовини:

• вітаміни А, В1, В2, , В6, В12, Е, С, К, РР, Омега-3;

• аміно - і поліненасичені жирні кислоти – цистин, аспарагін, валін, глутамін; линолиновая, галова, элаговая, олеїнова, пальмітинова і фолієва;

• макро - та мікроелементи – фосфор, калій, магній, натрій, кальцій, цинк, марганець і залізо.

Щоденне вживання допомагає впоратися із захворюваннями серця, мозку і печінки. Лікувальний ефект мають не тільки ядра волоських горіхів. Не менш корисні і застосовні в домашній медицині шкаралупа, перегородки, листя та олію волоського горіха. Завдяки кислот і магнію нормалізується тиск і робота серцевого м'яза, зміцнюються стінки судин. Розвивається дитячий організм потребує великої кількості кальцію, щоб правильно формувався кістяк. Велика кількість кальцію – 99 мг в 100 г зміцнює кістки і зуби. Це стосується і дорослої людини.