Агар — це природний і корисний замінник желатину.Агар — один із найсильніших жовчальних засобів.  у світі. Опромінюють його з бурих і червоних водоростей. Застосовують переважно в кулінарії для :мармеладу, желе, суфле.зефіру, пастили.Так же використовують для консервації овочів,фруктів, рисів, птиці.Агар не розчиняється в холодній воді, тому розчиняти потрібно в гарячій воді. Зберігати за кімнатної температури 2 роки.