КРАЇНА ПОХОДЖЕННЯ:ПОЛЬЩА

Kластична французька суміш пряних трав для приготування гарячих основних страв

Склад:

петрушка, порей, чебрець, базилік, естрагон, кріп, лавровий мелений лист, білий перець мелений.

Опис

(фр. bouquet garni — збірний букет, букет необхідних речей). Традиційна міжнародна назва поєднання сухих пряних трав, використовуваних у супи. Термін узятий із французької кухні та отримав широке поширення.

Пряна суміш «букет гарні» застосовується в кулінарії в декількох варіантах.

• Доступний домашній варіант — 1 лавровий лист, 1 гілочка чебрецю, 3 гілочки петрушки, свіжих або сушених.
• У традиційний малий букет гарні входять лавровий лист, петрушка, селера, кмин, чорний або червоний перець.
• У великий букет гарні додатково містять естрагон, базилік, чебрець (чабер садовий), майоран, розмарин, рідше — пімпінелу, кервел, цедру апельсина.
• Середній букет гарні — імпровізація зі складом малого букета. За бажанням кухаря додаються деякі пряні трави з великого набору залежно від рецептури страви.