Весь асортимент професійних і якісних ножів у нас на сайті за посиланням: професійні ножі

Ніж обробний Eicker 503 (Німеччина)

Довжина леза — 21

Ножі серії «PROFI»:

Склад неіржавкої сталі 1.4110, використовуваної для виготовлення ножів: DIN X55 GrMo14

Вуглець: 0,55-0,75%, Хром: 16-18%, Марганець: 1,0%, Кремній: 1,0%, Молібден: 0,55-0,75%

Процес оброблення м'яса — це досить трудомісткий і складний процес. Тому потрібен якісний обробний ніж для м'яса. З таким інструментом працюють професійні м'ясники на скотобійнях, де на день потрібно обробити багато туш.

Вигнута форма клинка там, де розміщена різальна крайка в напрямку до вістря леза, дає можливість розподілити навантаження ножа під час роботи, це потрібно для того, щоб рука не втомлювалася. Навіть жорстке м'ясо з жилками можна порізати легко, якщо ніж матиме гарне балансування, правильну форму та буде добре заточений. Ергономічний має бути й ручка. Дуже важливий матеріал, з якого вона виготовлена, тому що вона не має ковзати, прилипати та має легко митися. 

Догляд за обробними ножами передбачає вміст у чистоті, запобігання іржі та своєчасне заточування інструмента. Не рекомендується мити ножі в посудомийній машині. Для комфортної роботи рекомендується подальше заточування проводити підлогу кутом 15-20 градусів і рівномірно по всій довжині леза

Сталь для ножів Eicker виготовляється тільки в г. Золінген, де розташовані заводи найбільших німецьких виробників ножів. Компанія «Айкер» має 80-річний досвід виробництва професійних ножів на одному з провідних заводів у усім світом. Матеріали та готові вироби мають роздільні здатності на контакт з харчовими продуктами, і відповідають вимогам стандарту EN ISO 8442. Леза сучасних якісних ножів з твердої сталі дуже довго не тупляться й не потребують заточуванню. Різальну крайку лише зрідка треба правити на спеціальним мусате з хромо-ванадієвої сталі. Ножі серії «Profi» виробляються з лезами з молібдено-ванадієвої сталі підвищеної твердості. Якість сталі відповідає німецькому стандарту DIN 1.4110/1.4116, твердість сталі 56 +/-1.