Нут (турецький горох) – традиційний символ східної кухні, який дістався до нас порівняно недавно і тільки починає набирати популярність. І не даремно. З-за високого вмісту білка нут може повністю замінити яйця, і навіть м'ясо, зменшивши при цьому кількість жирів, що дуже цінують вегетаріанці і прихильники дієтичного харчування. Насіння нуту - джерело цинку і фолієвої кислоти, кальцію, магнію, а також вітамінів А, В1, В3, В6, С, РР.

В арабських країнах нут є чи не головним інгредієнтом національних страв, причому подається він у різному вигляді. З нього готують хумус (закуска у вигляді пюре), фалафель (гаряча закуска у вигляді кульок), додають в кус-кус. Нут також вживають в сирому вигляді в салатах, супах або кашах, попередньо вимочивши 8-10 годин в холодній кип'яченій воді. Варто зазначити, що щодня вживаючи приготований так горох протягом місяця, можна очистити організм, наповнити необхідними корисними речовинами і скинути зайві кілограми.