Харчові сухі водорозчинні барвники індійського виробництва популярні під час виробництва харчових продуктів. Вони дуже легкі в застосуванні (порошок безпосередньо вноситься в продукт), економні -дозування 5-50 г/100кг. Барвники мають яскраві кольори, надають виробам привабливого та барвистого вигляду. Синтетичні харчові барвники не трапляються в природі, вони виходять штучним способом з органічних і неорганічних сполук, добре розчинних у воді.обладнають високою стійкістю до зміни PH-середовища та дії кислот, стабільністю у разі підвищення температури, а також мають недорогу вартість.Синтетичні харчові барвники офіційно дозволені для застосування в харчовій промисловості в усьому світі.