Це корінь рослини з сімейства імбирних, в меленому виді це білі-жовтий порошок. Застосовується в невеликих кількостях для забарвлення страв з рису і надання свіжого гоструватого аромату овочам, супів, закусок. Куркума — неодмінний компонент всіх пряних сумішей. Без неї немислимо жодне рисове блюдо в країнах Індійського океану. В інших європейських країнах її в основному застосовують у кондитерському виробництві, та як золотисто-жовтий барвник для лікерів, маринадів, масла та сирів, а також при виробництві гірчиці.