Аромат ванілі вважається найпопулярнішим і широко використовується ароматом у виробництві напоїв та продуктів харчування. Сучасна харчова промисловість активно застосовує ванілін для ароматизації продукту, посилення інтенсивності інших ароматів, а також для того, щоб пом'якшити або замаскувати небажаний присмак.