Кориця - пряність, яка здавна добре відома людству, а перші згадки про неї містяться в найдавніших книгах різних народів. В Європі про кориці дізналися в 16 столітті н. е.., після того, як португальські мореплавці висадилися на Цейлоні, де і виявили дерева, кора яких у висушеному вигляді і є всім відомої спецією.
Її ділять на 4 види:
- цейлонський,
- китайська,
- малабарская
- циннамон.

Сьогодні у продажу можна знайти мелену корицю, палички кориці, а також коричне ефірне масло, яке використовується в ароматерапії.

Корицю впевнено можна назвати «пряним доктором», адже вона володіє величезною кількістю корисних властивостей:
- знижує рівень цукру в крові за рахунок вмісту природного аналога інсуліну - поліфенолу;
- підвищує імунітет;
- покращує кровообіг;
- виводить з організму шлаки і токсини;
- знімає зубний біль і сприяє загоєнню ясен;
- має виражений тонізуючий ефект;
- допомагає при морській хворобі;
- позбавляє від запаморочення;
- сприяє лікуванню неврозів і депресій.

Мелена кориця широко використовується в кулінарії. Її доречно додавати в маринад для м'яса. Корицю також додають у випічку, десерти, шоколад, лікери та кави. По своїм смаковим і ароматичним якостям вона підходить до яблук, а з спецій гармонує з гвоздикою і імбиром.

Палички кориці часто використовують для приготування глінтвейну і при заварюванні чаю.