Агар-агар (агароза) — природний полісахарид, отриманий з червоних і бурих водоростей, у складі якого переважають агароза та агаропектин. Має вигляд порошку або ниток білого, кремового чи світло-жовтого кольору, без запаху. Використовується як загусник, гелеутворювач і стабілізатор у харчовій, фармацевтичній та мікробіологічній промисловості.

Виробляється шляхом екстракції полісахаридів із морських водоростей (Gelidium, Gracilaria тощо) з подальшим очищенням, сушінням та подрібненням.

✔ Натуральний загусник і гелеутворювач

✔ Стабілізатор текстури в харчових продуктах

✔ Використовується в мікробіології як поживне середовище

✔ Висока міцність і прозорість гелів

✔ Зберігає властивості при нагріванні до 90–100 °C

Зберігати в сухому, прохолодному місці, у герметичній упаковці, подалі від вологи та сильних запахів. Термін зберігання — 3 роки.

• Харчова промисловість: желе, мармелад, зефір, морозиво, молочні продукти
• Мікробіологія: основа поживних середовищ для вирощування мікроорганізмів
• Фармацевтика: стабілізатор і наповнювач
• Косметика: структуроутворювач кремів, масок і гелів