Сванська сіль або svanuri marili — це знаменита приправа, яка родом із важкодоступної гірської області Сванетії, яка розташувалася на північному заході Грузії. На історичній батьківщині сванська сіль має назву ⁇ ⁇, що в дослівному перекладі з грузинської мови означає суміш зі Сванетії. Варто зазначити, що сванська сіль вважається традиційною приправою для грузинської національної кухні. Без сванської солі не обходиться процес приготування супів, а також м'ясних і рибних страв, різноманітних соусів.

Історія виникнення сванської солі безпосередньо пов'язана з регіоном Сванетія. Оскільки в гірський регіон завжди було досить важко дістатися, жителям доводилося економити харчові продукти. Так з'явилася ідея змішувати незамінну в кулінарії сіль із різними пряними травами та спеціями. В підсумку вийшла свана сіль, яка швидко завоювала заслужену популярність і славу далеко за межами своєї історичної батьківщини.

Крім того, сванська сіль чудово підходить для приготування різних видів маринадів для м'яса або риби. Сванській собою приправляють салати, а також використовують у процесі засолювання або виготовлення домашніх консервованих овочів. З огляду на їхню назву сванської солі стає зрозуміло, що до складу приправи входить сіль, а також інші компоненти. Показово те, що єдиного рецепта виготовлення сванської солі просто немає.

З давніх-давен кожна грузинська господиня є свій власний оригінальний рецепт суміші спецій. Однак, є класичний склад сванської солі, який містить інгредієнти, найчастіше використовувані в процесі виготовлення спеції. Зазвичай до складу сванської солі входять такі інгредієнти, як-от:

• кухонна сіль;
• часник;
• насіння коріандру;
• пажитник блакитний;
• семена укропа;
• гірський кмин;
• пекучий червоний перець;
• імеретинський шафран.

Крім вище перерахованих інгредієнтів, до складу сванської солі можуть входити й інші спеції, а також пряні трави. Наприклад, базилік, чабер, майоран, петрушка, лавровий лист, м'ята перцева, а також насіння фенхелю та зира. Замість кухонної солі можна використовувати для суміші прянощів йодовану або морську сіль. Крім того, для надання додаткового аромату сванської солі можна використовувати в процесі приготування суміші часникову сіль.