Набір CAFEC OTEMAE Coffee Set Характеристики Назва: CAFEC OTEMAE Coffee Set Матеріал: високоякісна кераміка Mino-ware Колір: коричневий Країна виробник: Японія Призначення: кавова церемонія, pour-over, усвідомлене чаювання CAFEC OTEMAE Coffee Set — це унікальний кавовий набір, натхненний японською чайною церемонією та філософією Otemae — «шляху гостинності». Він перетворює приготування кави на уважний, медитативний ритуал, де кожна дія має значення, а кожна чашка — це жест турботи та вдячності. У японській культурі Otemae означає послідовність дій під час чайної церемонії, спрямовану на те, щоб гість отримав максимальне задоволення навіть від однієї чашки. Це не просто техніка — це щирий обмін між тим, хто готує напій, і тим, хто його приймає. CAFEC переніс цю філософію у світ кави, створивши набір, який дозволяє відчути усвідомлене чаювання, але з кавою. Що входить до набору Чаван — чаша для збивання кави Часен — бамбуковий вінчик Підставка під часен Дегустаційна чашка спеціальної форми Кожен елемент створений для того, щоб підкреслити аромат, смак і текстуру кави. Матеріал: японська кераміка Mino-ware Чаван і дегустаційна чашка виготовлені з кераміки Mino-ware — одного з найвідоміших типів японського посуду з історією понад 1300 років. Саме в печах Міно створювали посуд для чайної церемонії легендарні майстри Сен-но Рікю та Орібе Фурута. Ця кераміка формувалась паралельно з розвитком чайної культури Японії й поєднує естетику, теплоту та міцність. Як працює метод OTEMAE з кавою Каву, заварену методом pour-over, переливають у чаван і збивають бамбуковим вінчиком часен. Під час збивання: кава насичується повітрям (азотом), знижується температура напою, пом’якшується кислотність, формується ніжна піна. Інтенсивність збивання впливає на характер напою: легке збивання — зберігає яскраву кислотність, ретельне збивання — робить смак оксамитовим і м’яким. Оптимальна температура кави — приблизно на 30 °C вище температури тіла, саме в цей момент смак розкривається найкраще. Роль піни Піна — це не декор, а важлива частина смакового профілю: вона утворюється з кавових олій та CO₂, утримує аромат, поглинає гіркі компоненти, згладжує текстуру напою. Наявність піни також свідчить про свіжість обсмаження зерна ( crema в еспресо). Дегустаційна чашка Готову каву переливають у спеціальну дегустаційну чашку. Її форма: концентрує аромат, спрямовує напій на найчутливішу частину язика, робить смак більш округлим і м’яким. Каву п’ють повільно, тримаючи чашку обома руками, зосереджуючись на кожній ноті.