Виробник: Confiseur

Білий кристалічний порошок зі слабким солодким смаком. Розчиняється у воді при 20°С.його розчинність швидко збільшується при зростанні температури і дорівнює температурі сахарози 55°С. може темніти при нагріванні. Допомагає налаштувати колір печива.

Випечені вироби:
– постачає вуглеводне джерело, яке безпосередньо використовується для бродіння;
– покращує результат закваски; колір скоринки і час збереження.

Безалкогольні напої, газовані напої:
– підсилює ароматизатори і допомагає налагодити баланс між ароматизаторами і солодким смаком напою.

Суміші для напоїв:
– високоякісний ароматизатор. Пивоварня (пиво високої щільності);
– відмінний ферментований ефект для пивоварні.

Кондитерські вироби:
– допомагає зберігати цукор в деяких продуктах;
– допомагає коригувати фарбування продуктів, що містять молочні білки;
– підсилює фарбування продуктів, що містять молочні білки;
– підсилює смак фруктів;
– допомагає уникнути кристалізації сахарози. У приготованих цукрових начинках створює свіже відчуття, підсилює аромати.

Морозиво та сорбети:
– знижує температуру замерзання, що покращує текстуру, уникаючи кристалізації цукру.