Еритрол (еритрит) — це натуральний замінник цукру. Продукт є низькокалорійним і абсолютно не впливає на глікемічний індекс. Натуральність еритролу зумовлена тим, що він є складником багатьох овочів і фруктів. Еритрол являє собою порошок білого кольору, без особливого запаху. На смак — трохи менше солодкий, ніж цукор (60-65% від солодкості цукру).Для отримання еритролу необхідно пройти 2 стадії. Перша стадія: каталітичним гідролізом крохмалю отримують глюкозу. Друга стадія: глюкоза ферментується за допомогою дріжджів і виходить еритрол.К переваги еритролу можна віднести: Абсолютно нешкідливий. Еритрол добувають із натуральної сировини, як-от кукурудза, тапіокі.Еритрол має велику термічну стабільність під час нагрівання до 180 °C. Тому його можна використовувати у виробництві різних хлібобулочних і кондитерських виробів.Продукт має низькою гігроскопічністю, на відміну від сахарози та ін. поліолів.Еритрол має невеликий індекс мокрої маси, що дає змогу його розчину мати невисокі значення в'язкості. Різниця між еритролом та еритритом? Її немає. Багато хто плутає еритрол і еритрит, думаючи, що це дві різні речовини, але це один і той самий продукт. У яких продуктах використовується еритрит: найпопулярніше використання еритролу — дієтичні напої. Використання різних синтетичних підсолоджувачів призводить до виникнення небажаних смаків і гіркоти. Еритрол у невеликих кількостях приховує небажану гіркоту та робить напій, ніби зі смаком цукру.Еритрит використовують під час виготовлення жувальних гумок, оскільки він надає свіжості й охолоджувального ефекту.Для того, щоб шоколад був на 30% знижений калорійність, його можуть виготовляти з додаванням еритролу. Різальні різновиди цукерок можна виготовляти з еритролом. Його можна використовувати для льодяників, щоб створити ефект охолодження.З використання еритролу можна готувати зефір, іриски, карамель тощо.Еритрол можна використовувати замість цукру для приготування мастильних кремів, бісквітів, тортів. Користь еритролу: Ерітрол чинить антисептичну дію й не дає бактеріям карієсу розмножуватися в роті.Еритрол має низьку калорійність. Його широко використовують у спорті та дієтичному харчуванні.Вуглеводи, які містить цей сахарозамінник проходять метаболізм не як вуглеводи, а як цукрові спирти.Еритрол не підвищує рівень цукру в крові, тому його можна вживати у разі цукрового діабете.Еритрол не сприяє набору зайвої ваги, як-от цукор, наприклад.Сахарозамінник містить у собі антиоксиданти. Серед, який може принести еритрол: Ерітрол, здатний викликати деякі проблеми з травленням: діарею, метеоризм, біль у шлунку.Продукт може спровокувати виникнення алергічних реакцій. Його не рекомендують вживати дітям і вагітним. Купити еритрол можна в нашому інтернет-магазині як у роздріб від 100 грамів, так і гуртом від 5 кілограмів.