У сухому вигляді асафетида включає в себе феруловую кислоту, або смолу, кумарини, ефірні масла, сесквітерпени, терпени, комплекс оксидів вуглецю, а також деякі інші речовини.

Корисні властивості асафетиди

Дана приправа сприяє поліпшенню травлення, а також якнайшвидшого видалення їжі, що скупчилася в шлунково-кишковому тракті. Вона допомагає усувати неприємну відрижку, запобігає виникненню метеоризму, а також має болезаспокійливу дію.

Також асафетиду можна використовувати для лікування різних шкірних захворювань, сильних головних болів, для підвищення розумової і фізичної функції, для відновлення нормального гормонального балансу, а також для зняття нервової напруги.

Асафетида може стати ефективним допоміжним засобом при лікуванні таких захворювань, як радикуліт, поліартрит, остеохондроз і артроз. Досить часто рекомендують вживати цю спецію при лікуванні цілого ряду гінекологічних захворювань. Вона допомагає полегшити перебіг менструації, а також зменшити неприємні симптоми клімаксу.

Асафетида: шкода і протипоказання

Не бажано вживати асафетиду в разі серйозних проблем зі шкірою, високої температури тіла, а також при підвищеній кислотності шлунка. Зловживання даної приправою небезпечно в разі виникнення алергічних реакцій, а також в період вагітності.

Кулінарне застосування асафетиди:

В азіатській кухні цю спецію часто використовують, щоб замінити цибулю і часник. За своїми властивостями вона схожа на часник, а й дію, і запах у неї сильніші.

Асафетида не сполучається ні з цибулею, ні з часником, але прекрасно їх замінює. В результаті особливої теплової обробки з додаванням імбиру, кмину, куркуми, а також невеликої кількості рослинного масла дана приправа набуває дуже приємний і благородний смак.

Асафетида відмінно поєднується з сирами, помідорами, рисом, кукурудзою, картоплею, горохом, а також з деякими іншими овочами. Картопляне пюре з добавкою обсмаженої суміші асафетиди, насіння кумина, порошку чилі і куркуми - одне з найпростіших і дивно смачних страв. Також дуже важливо не переборщити з кількістю даної приправи при приготуванні страв.