Бурата (італ. burrata) — це ніжний свіжий італійський сир з коров'ячого  молока та вершків. Зовні він виглядає як кулька моцарели, але всередині має кремову начинку (страчателу). Назва походить від слова burro — масло, що підкреслює його вершковий смак.
Контраст текстур: Сир має пружну, еластичну оболонку з моцарели. Всередині знаходиться суміш густих вершків та рваних сирних волокон (страчатела). При розрізанні начинка ефектно розтікається по тарілці
Смак: Яскраво виражений, делікатний, вершковий, з чистими молочними нотками.
Склад та калорійність: Багатий на вітаміни та кальцій. Енергетична цінність становить близько 285 Ккал на 100 г продукту.