Тарт — одна з найстаріших форм випічки в Європі. Французи довели його до досконалості: пісочна основа, тонка начинка, чітко окреслений край. Саме ребристий бортик — характерна риса класичного тарта: він не просто формує тісто, а одночасно прикрашає його. Випічка виходить охайною без жодного додаткового декору — рельєф уже зроблений за вас формою.

Питання, яке варто поставити собі: чому домашні пироги рідко виглядають так, як у кондитерських? Часто справа не в рецепті, а в формі. Не фігурна сторона дає рівний пиріг без характеру. Форма для тарта Marcato Fluted Edges Round Cake Pan 24 см з хвилястими ребристими краями дає той самий вигляд, який зазвичай асоціюється з вітриною французької кондитерської — без зайвих зусиль із вашого боку.

Форма для відкритого пирога з рельєфними бортиками — не просто естетична деталь. Хвилястий край служить кільком практичним цілям одночасно: тримає начинку всередині, дає тісту чітку структуру при випіканні і формує характерний візерунок без додаткового оздоблення зверху.

Класичні начинки для тартів діляться на дві категорії:

Солодкі тарти — ягідний тарт із заварним кремом, шоколадний ганаш із горіхами, лимонний тарт із меренгою, яблучний тарт із корицею. Основа — пісочне тісто, начинка — крем або фрукти зверху.

Солоні тарти (кіші) — з беконом і сиром, зі шпинатом і фетою, з цибулею-пореєм і козячим сиром. Основа та сама пісочна, начинка — яєчно-вершкова заливка з добавками.

Кругла форма для тарта Marcato Fluted Edges 24 см — діаметр 24 см, бортик 24 мм, вага 0,13 кг, габарити 242 × 242 × 24 мм. Харчовий алюміній швидко нагрівається і рівномірно прогріває основу — пісочне тісто пропікається без сирих плям знизу, навіть якщо начинка волога.

Яблучний тарт — класика, з якої добре почати знайомство. Тісто: 200 г борошна, 100 г холодного вершкового масла, 50 г цукрової пудри, 1 яйце, щіпка солі. Наріжте масло кубиками, розітріть з борошном до крихти, додайте цукрову пудру, сіль і яйце. Швидко замісіть тісто, не перегрівайте руками. Загорніть у плівку, охолодіть 30 хвилин. Начинка: 4–5 яблук, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка кориці, сік половини лимона.

Збирання:

1. Розкатайте тісто і викладіть у форму для тарта Marcato Fluted Edges 24 см, притискаючи до ребристих бортиків — рельєф форми сам відбитається на тісті.
2. Проколіть дно виделкою в кількох місцях, щоб уникнути здуття.
3. Наріжте яблука тонкими скибками, змішайте з цукром, корицею і лимонним соком.
4. Викладіть яблука кругами або хаотично — форма для випічки тарта однаково добре виглядає з обома варіантами.

Випікання: 180°C, 35–40 хвилин до золотистого тіста і м'яких яблук. Дайте охолонути у 15 хвилин перед виймання — пісочне тісто крихке у гарячому вигляді.

Подача: присипте цукровою пудрою через сито або диспенсер, додайте кульку морозива або ложку вершків.

Лінійка Marcato Fluted Edges включає два розміри: 24 см і трохи більшу 26 см. Менша — для родини на 4–6 порцій, для буднього дня або невеликого десерту. Більша — коли готуєте на компанію або хочете тарт із більшим простором для декору зверху.

Окремо виробник пропонує версію з відкритим (знімним) дном — зручно, якщо плануєте часто готувати ніжні крихкі тарти і хочете виймати їх без ризику пошкодити край.

Металева форма для тарта Marcato Fluted Edges 24 см — для тих, хто любить тарти і кіші, але не хоче возитися з ручним формуванням рельєфного краю. Форма робить це за вас — залишається тільки тісто і начинка.

Marcato крім моделей для тарта виробляє круглі форми для бісквіту, прямокутні для кексу і для піци — повна лінійка алюмінієвого посуду для домашньої випічки, все виробляється в Італії.