Крохмаль тапіоки (тапіокове борошно, cassava starch) – це натуральний продукт, отриманий з кореня маніоки, який широко використовується як безглютенова альтернатива борошну у випічці та десертах.

Це один із базових інгредієнтів у категорії “все для випічки та кондитерів”, який допомагає створити правильну текстуру, структуру та зовнішній вигляд виробів.

Якщо ви шукаєте чим замінити пшеничне борошно без глютену, тапіоковий крохмаль – одне з найкращих рішень для домашньої та професійної випічки.

• безглютенова випічка (хліб, печиво, бісквіти)
• десерти та креми
• соуси та начинки
• загущення мас і текстур

Тапіоковий крохмаль легко комбінується з:

• рисовим борошном
• гречаним борошном
• кукурудзяним борошном

Це дозволяє створювати збалансовані безглютенові суміші з правильною текстурою.

• 100% без глютену
• утворює прозору гелеподібну масу
• забезпечує високу в’язкість і стабільність
• формує гладку текстуру без грудок
• сприяє утворенню золотистої скоринки у випічці
• має чистий нейтральний смак і аромат
• вважається одним із найчистіших видів крохмалю (низька зольність)

Тапіоковий крохмаль:

• при нагріванні утворює в’язку масу
• при охолодженні може формувати гель або пасту залежно від концентрації
• за властивостями подібний до картопляного крохмалю, але дає більш прозору та еластичну текстуру

• покращення структури безглютенового тіста
• створення еластичних текстур у десертах
• стабілізація начинок і кремів
• формування привабливого зовнішнього вигляду виробів

Часто використовується в рецептах, де важливо отримати гладку текстуру і красиву скоринку.

В інтернет-магазині Caffitalia:

• професійний кондитерський магазин у Львові
• великий вибір інгредієнтів для випічки
• доставка по Україні
• товари для кондитерів, HoReCa та виробництва