Агар-агар Gelagar TGR 1.2 (1200 bloom) - це високоякісний рослинний желюючий агент, отриманий з червоних і бурих водоростей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium). Використовується як професійна альтернатива желатину у кондитерській та гастрономічній продукції.

• Сила гелю: >1200 (дуже міцний гель)
• Походження: рослинне (веганський продукт)
• Тип: порошок
• Термостійкість: до ~90°C
• Гелеутворення: при охолодженні до 35–40°C
• Текстура гелю: щільна, чиста, прозора

• у 8–10 разів сильніший за желатин
• створює стабільний гель, який не тане при кімнатній температурі
• не впливає на смак продукту
• підходить для веганських та пісних рецептів
• працює з різними середовищами: вода, соки, бульйони

• у гарячому вигляді — прозорий розчин
• при охолодженні → формується щільний гель
• гель залишається стабільним навіть при подачі без холодильника

1. Розчинити агар у рідині (вода, сік, бульйон)
2. Довести до кипіння, постійно помішуючи
3. Додати інші інгредієнти
4. Охолодити — до утворення гелю

Орієнтовне дозування:
1 ч. л. на 200–250 мл рідини (регулюється залежно від бажаної текстури)

• мармелад, жувальні цукерки
• зефір, пастила
• желе, муси, бланманже
• начинки для десертів
• джеми та конфітюри
• веганські десерти
• заливні страви (м’ясні, рибні)
• морозиво

• у кислому середовищі (цитрусові) гелеутворення слабше
• не підходить для заморожування (може втрачати структуру)
• не засвоюється організмом → некалорійний інгредієнт

Агар-агар Gelagar TGR 1.2 - це професійний інгредієнт для тих, хто хоче отримати стабільні, чіткі та термостійкі гелі у десертах і гастрономії без використання тваринного желатину.