Еритрол (еритритол) — один із найчастіше вибираних підсолоджувачів людьми, які борються з проблемами діабету, надмірної ваги та ожиріння. Цукор еритритол — низькокалорійний і безпечний замінник традиційного цукру. Його варто використовувати на кухні через низький глікемічний індекс. Крім того, еритритол позитивно впливає на здоров'я ротової порожнини, що сприяє профілактиці карієсу як у дітей, так і в дорослих. Еритрол, як ксиліт і манніт, належить до групи цукрових спиртів (так званих поліолів). Це хімічне з'єднання має низьку калорійність і низький глікемічний індекс, що він не викликає раптового підвищення рівня глюкози в крові. Еритрол природним способом міститься в деяких фруктах (наприклад, грушах або винограді), а також у пилку, грибах, морепродуктах, морських водоростях, лишайниках і збираних напоях (наприклад, у вині). Цей продукт добувають за допомогою синтезу дріжджів із відпрацьованого гліцерину. Еритрол як на смак, так і за зовнішнім виглядом схожий на традиційний харчовий цукор. Проте він трохи солодкий. Зараховують, що він забезпечує солодкість цукру приблизно на 60% або навіть 70%. Також варто знати, що вживання цього продукту залишає в роті приємне та делікатне відчуття прохолоди. Еритрол не синтезується організмом людини, а отже, виводиться з сечею в незмінному вигляді. Додатково еритритол має антиоксидантну дію. Це означає, що він відповідає за захист організму від шкідливого впливу вільних радикалів. Глікемічний індекс еритритола дорівнює 0 Також варто знати, що цей продукт широко застосовується на кухні. Тому його з успіхом можна використовувати як замінник цукру в раціоні людей із цукровим діабетом. Якщо немає явних протипоказань, еритритол можна застосовувати як жінкам, що годують, так і вагітним жінкам.  Рекомендована добова доза становить від 0,5 до 1 грама продукту на 1 кілограм правильної маси тіла людини. В еритролі  всього від 0,2 до 0,4 ккал на грам продукту. Для порівняння: 1 г цукру містить аж 4 калорії.