Японський ніж петті (Petty) Inoguchi No 120 — це малий універсальний кухонний ніж з вузьким лезом 145 мм, призначений для делікатних та допоміжних робіт:
чищення овочів, фруктів, дрібної гастрономічної нарізки, всілякої роботи ножем у повітрі.

Витончений та легкий, з гострим симетричним лезом з грамотно загартованої японської сталі AUS 8 (Aichi Corporation).
Легко проникає в продукти що розрізаються, завдяки тонкому зведенню леза, і малій товщині тупія.
Для серйозної нарізки підходить не так добре, як класичний кухарський ніж або сантоку, оскільки роль петті допоміжна, та має доповнювати повнорозмірні ножі.

Поширене застосування універсального ножа, це всі ті роботи, які не комфортно робити великими ножами, а також наслідок поширеної в Україні звички користуватися переважно маленькими ножиками.
Дрібна нарізка та очищення для універсального ножа Inoguchi No 125, справді його стихія, де вузьке та спритне вістря з тонким руків'ям виграє у великих кухарських ножів.

Руків'я в Inoguchi No 125, зроблене зі сталевим больстером та накладками з дерево-полімерного композиту Pakkawood, посадженими на дві заклепки.
Цей стійкий до інтенсивної експлуатації матеріал прослужить десятиліття при елементарному дбайливому поводженні.
Теплий на дотик, з фактурою натурального дерева та стійкий до намокання або просочення чимось що зустрічається на кухні, Pakkawood є чи не найкращим матеріалом для ручок японських кухонних ножів, вже понад півстоліття.

Лезо універсального ножа Inoguchi No 125 виготовлене з кованої сталі AUS 8, підданої грамотній термообробці в майстерні INOGUCHI HAMONO, де лезу окрім правильного гарту, надають ще й вдалу форму, що вже стала класикою.

Нескладні правила догляду на кшталт не залишати ніж з AUS 8 немитим, після нарізки кислих продуктів типу лимона або томатів, дозволять уникнути появи плям, які, втім нескладно прибрати звичайним очищенням сталі харчовою содою.
Сталь AUS 8 на ножах Inoguchi, загартована до оптимальної твердості ≈ 58 HRC, що робить її стійкою до сколів, але при цьому здатною відмінно утримувати гостроту.

Таким чином ніж Inoguchi No 125 є відмінним вибором для покупки, оскільки виготовлений з якісних та довговічних матеріалів, в японській майстерні заснованої в 1960 р, де вже кілька поколінь майстрів виготовляють добротні кухонні ножі.

Технічні характеристики ножа Inoguchi No. 125: