Анчан (або «синій чай») — це трав'яний напій із висушених квіток рослини Кліторія тройчастий, популярний у Таїланді.

Колір: Настій має насичений яскравий колір. Якщо додати в нього лимон, кислота змінить рівень pH, і чай стане фіолетовим.

Смак: Дуже легкий, трав'янисто-квітковий, з тонкими нотками насіння або гороху. Часто його п'ють із медом, лимоном або м'ятою, оскільки сам по собі смак виражений слабо.

Користь: Вважається природним антиоксидантом. Він корисний для зору, шкіри, волосся й допомагає розслабити нервову систему.

Застосування: Крім напою, його використовують як натуральний барвник для рису, десертів і навіть коктейлів.