В тмине содержится значительное количество ценных, необходимых для правильного функционирования человеческого организма веществ, микро- и макроэлементов: магния, калия, марганца, кальция, бария, никеля, серы, железа. Именно этот богатейший химический состав наделяет растение целым комплексом лечебных свойств: тонизирующими, седативными, спазмолитическими, бактерицидными, желчегонными, потогонными, отхаркивающими, диуретическими, антисептическими, противоглистными. Тмин придает блюдам пряный вкус и аромат. Он достаточно специфичен. Важно правильно использовать специю, чтобы снизить выраженность запаха и вкуса. Чтобы добавить в первые, вторые блюда, выпечку подходит молотый тмин. Зерна при раскусывании дают слишком интенсивный вкус. Их можно добавлять в напитки, они будут только отдавать свой аромат. Молотые семена добавляют: - в плов; - мясные и овощные супы; - маринад для запекания мяса; - овощное рагу; – тесто для выпечки хлеба. Цельные зерна используют при мариновании овощей, квашении капусты. Входит в состав некоторых алкогольных напитков – глинтвейна, чачи. В рецептах восточной кухни для приготовления салатов, гарниров используют листья растения.