Традиційно соєву пасту готують шляхом варіння і подрібнення сушених соєвих бобів і подрібнення отриманої пасти в блоки (меджу), які обертають висушеними рисовими рослинами і сушать на сонці. Потім меджу переносять в глиняні банки і дають можливість бродити. Незважаючи на схожість з місо (продукт традиційної японської кухні, найчастіше у вигляді густої пасти.

Місо виробляється шляхом бродіння соєвих бобів, рису, пшениці або суміші з них за допомогою спеціального виду цвілевих грибів), в процесі ферментації беруть участь різні бактерії, яких багато в висушених рисових рослинах. Багату поживними речовинами і вітамінами пасту застосовують як гарнір до овочів, розбавляють, як соус, і додають в бульйони, тушковане м'ясо тофу, овочі і, при бажанні, м'ясо або морепродукти.