Агар-агар 1200, вироблений компанією B&V Parma, є високоякісним природним загусником, отриманим з червоних і бурих водоростей. Цей продукт широко використовується в кондитерській промисловості завдяки своїм відмінним желюючим властивостям. Країна виробник: Італія Основні характеристики: • Сила гелю: 1200 г/см² (тип CT1.2), що забезпечує утворення міцних та стабільних гелів. • Розчинність: добре розчиняється у воді при температурі 90-100°C. • Температура гелеутворення: близько 35-40°C, що дозволяє отримувати гелі при кімнатній температурі. • Температура плавлення гелю: 80-90°C, що забезпечує стабільність гелю при підвищених температурах. Застосування: Агар-агар 1200 використовується для приготування різних кондитерських виробів, таких як мармелад, зефір, суфле, пастила та жувальні цукерки. Він є чудовою альтернативою желатину, особливо в вегетаріанських та веганських рецептах. Переваги: • Природне походження та відсутність калорій, жиру та холестерину. • Висока желююча здатність, що дозволяє використовувати меншу кількість продукту для досягнення бажаного результату. • Стійкість до кислот та термічної обробки, що робить його універсальним у використанні. Агар-агар 1200 від B&V Parma є надійним вибором для професійних кондитерів та домашніх кулінарів, які прагнуть отримати стабільні та якісні результати у своїх стравах.