Червоний дріжджовий рис — це продукт, виготовлений за допомогою ферментації рису грибом Monascus purpureus, який і надає йому червоного кольору. Червоний дріжджовий рис здавна входить до раціону народів Китаю та Сходу та використовується в традиційній китайській медицині.