Хамон Jamon Serrano- сиров'ялені шинку можна зустріти повсюдно, але ні в одній країні її виробництво не досягло такого рівня, як в Іспанії. Термін «хамон» позначає продукт, вироблений іспанськими майстрами! Як і до всього іншого в своїй кухні, до хамону іспанці ставляться з любов'ю і трепетом. Процес в'ялення завжди не дуже швидкоплинний, але іспанська шинка може досягати зрілості до двох років. Їдять її найчастіше нарізаною на найтонші скибочки, іноді обертаючи навколо шматочків фруктів або овочів, додають в салати і соуси.