Інструкція з вирощування шимеджі (опеньок мармуровий, Hypsizygus marmoreus)

1-й спосіб. Вирощування на деревині

З листяних порід деревини (бук, дуб, береза) заготовляють чурки довжиною 30-40 см та діаметром 15-25 см. Деревину бажано використовувати свіжозрізану. Чурки замочують у воді на 1-2 доби, після чого прикопують у затіненому, вологому місці на глибину 10-15 см.

У чурках свердлять отвори діаметром 1,5-2 см і глибиною 4-5 см на відстані 8-10 см один від одного. В отвори закладають міцелій і закривають їх тирсою, воском або шматочками кори.

Проростання міцелію триває 2-4 місяці залежно від температури та вологості. Плодоношення зазвичай починається наступного сезону. На деревині гриб може плодоносити 4-6 років.

Норма витрати: одна упаковка міцелію на 40-50 кг деревини.

2-й спосіб. Вирощування на субстраті

Як субстрат використовують тирсу листяних порід з додаванням 5-10% висівок або готовий грибний субстрат.

Субстрат заливають окропом або пастеризують при 80-90 °C протягом 1 години. Після охолодження до температури не вище +25 °C та віджимання зайвої води його ретельно перемішують з міцелієм.

Готову суміш поміщають у прозорий пакет або контейнер і роблять кілька надрізів довжиною 3-5 см для виходу грибів.

Пророщування міцелію триває 10-20 діб при температурі +20…+25 °C. Після повного обростання субстрату температуру знижують до +12…+18 °C та забезпечують високу вологість повітря (85-95%). Освітлення потрібне лише під час плодоношення.

Плодоношення проходить хвилями з інтервалом 2-3 тижні.
Врожайність: 25-35% від маси зволоженого субстрату.
Норма витрати: одна упаковка міцелію на 1-1,5 кг підготовленого субстрату.

⚠ Любительське вирощування грибів не гарантує стабільного результату, оскільки розвиток грибів значною мірою залежить від температури, вологості та дотримання технології.