Гуаровая камедь — это натуральный растительный загуститель, получаемый из семян гуаровых бобов (Cyamopsis tetragonoloba). Представляет собой мелкий порошок светло-кремового цвета без выраженного запаха, хорошо растворяется в холодной и горячей воде, образуя вязкую однородную массу. Обладает высокой способностью удерживать влагу и улучшать текстуру продуктов. В пищевой промышленности используется как стабилизатор, загуститель и влагоудерживающий агент (пищевая добавка E412). Применяется при производстве соусов, супов, мороженого, йогуртов, десертов, мясных изделий и выпечки. Особенно востребована в безглютеновой кулинарии, где помогает улучшить структуру теста, сделать выпечку более мягкой и предотвратить крошливость. Также подходит для приготовления домашних соусов, кремов и низкоуглеводных блюд. Кроме пищевой отрасли, гуаровая камедь используется в косметике и фармацевтике как компонент гелей, шампуней и кремов.