Важливим нюансом в приготуванні буженини, який впливає на кінцевий результат, є підготовчий етап. М'ясо натирають, шпигують приправами і спеціями, вимочують, маринують. Варіантів приготування цієї страви дуже багато. Головне-дати йому потім деякий час настоятися, щоб просочитися запахами.