Цибуля сушена – відмінна альтернатива свіжого цибулі. Варто відразу зазначити, що мелений цибулю, незважаючи на сушку, не втрачає свого смаку і аромату, стає більш насиченим, безсумнівним плюсом є збільшений термін зберігання меленого лука.

Оскільки цибуля використовується в багатьох рецептах, вам слід купити мелений цибулю і наступне блюдо приготувати саме з ним.

У свіжого цибулі є характерний аромат, цибульний порошок має такий же смак, але гострота зменшується. Його аромат це результат леткої олії, багатого сіркою. Ці ж з'єднання змушують нас плакати, коли ми нарізаємо цибулю.

Гострі сорти вирощуються переважно в середній смузі, а напівгострі і солодкі — на півдні. Тому в національних кухнях по-різному вживають цибулю. На півдні його їдять вдвічі-втричі більше, ніж на півночі.

Крім того, різна гострота лука впливає і на характер і ступінь теплової обробки.

Гострі сорти цибулі найбільш раціонально використовувати для отримання цибулевих відварів (для соусів), в супи, до рибних страв та для пасирування (ловлення в олії) з подальшим використанням в м'ясних, овочевих, рисових стравах і як начинки в пирозі.

Напівгострі сорти, а особливо солодкі, краще всього використовувати в свіжому вигляді — в салати, до холодних закусок, з бутербродами.