Борошно виробляється з клейкого рису Glutinous Rice або Sticky Rice або Као Ньяо - різновид рису, дуже популярного в країнах Азії, який зараз вирощується в основному в Лаосі (85% всього рису, що там росте, - саме клейкий), в М'янмі, в Китаї і північних провінціях Таїланду.

Борошно з клейкого рису, що формує більш щільну структуру тіста в порівнянні з простим рисовим борошном, стає популярним як основа для пельменів і випічки. Використовується в азіатській кухні для приготування десертів, таких як японські рисові пиріжки - моті, тайські млинці з рисового борошна, китайські пиріжки з начинкою.

Особливістю рисової муки є відсутність у її складі глютену, що дозволяє рекомендувати її людям, які потребують особливого харчування.