Каперси — це нерозпущені бутони (рідше плоди) чагарника Capparis spinosa, що використовуються як пікантна приправа. Вони мають темно-зелений колір, овальну форму, розмір від 4 мм до 1,5 см і насичений солоний, кисло-гострий смак із трав'янистими нотками. Зазвичай їх маринують або солять, додаючи в салати, соуси, страви з риби та м'яса.