Фенугрек (Trigonella foenum-graecum) — однорічна пряна рослина з роду Пажитник, родини Бобові. Має багато народних назв: пажитник грецький, шамбала, гуньба, треуголка, сінний трилистник, верблюжа трава, синій козиний трилисник. Плоди фенугреку мають солодкуватий смак із легкою гіркуватістю та ароматом свіжоскошеної трави. Насіння пажитника містить: - білки, вуглеводи, амінокислоти - калій, фосфор, магній, залізо, кальцій - вітаміни A, C, групи B, PP, фолієву кислоту - каротиноїди, фітостерини, полісахариди Використання в кулінарії: Фенугрек надає легкого горіхового аромату та глибини смаку стравам із м’яса й риби. Насіння широко використовують у складі пряних сумішей і соусів, таких як: - хмелі-сунелі - карі - аджика Також фенугрек додають у тісто для хліба, щоб надати випічці особливої пряної нотки.