Зерна пажитника (також відомого як шамбала, хельба або фенугрек) — це популярна спеція з теплим горіховим ароматом та злегка гіркуватим присмаком, яка широко використовується в кулінарії та народній медицині. 

Опис

• Зовнішній вигляд: Насіння пажитника має характерну ромбічну форму і невеликий розмір, близько 4 мм в довжину. Їхній колір варіюється від коричнево-жовтого до червонуватого.
• Смак та аромат: Сире насіння має інтенсивний, специфічний запах і смак, який може бути гірким, якщо його не приготувати належним чином. Після обсмажування або замочування аромат стає приємнішим, теплим і горіховим, а гіркота зникає.
• Харчова цінність: За даними banka-speciy.in.ua, на 100 грам продукту припадає 23 г білків, 6 г жирів і 58 г вуглеводів. 

Застосування

• У кулінарії: Пажитник є ключовим інгредієнтом багатьох східних страв, зокрема суміші карі. Його додають до хлібобулочних виробів, соусів, овочевих рагу, страв з картоплі, риби, баранини та птиці.
• У медицині: Насіння містить діосгенін, який діє подібно до естрогену, а також має протизапальні властивості. Вони використовуються для стабілізації рівня цукру в крові та стимуляції травлення. 

Поради щодо використання

Щоб уникнути гіркого присмаку, який може виникнути під час приготування, насіння пажитника рекомендується попередньо обсмажити на сухій пательні або замочити у воді