Сенсорика — це нова галузь науки, спрямована на дослідження сприйняття харчових продуктів (і не тільки) органами почуттів людини. Єва Дерндорфер описує її застосування в процесі розроблення продуктів, у контролі якості та його покращенні, для зниження виробничих витрат, а також у дослідженнях ринку. У книзі наведені основні методи сенсорних досліджень, методи навчання та тренування дегустаторів, основні чинники впливу на сприйняття продуктів (паковання, посуд, інтер'єр магазину). Безліч прикладів та наочних ілюстрацій роблять книгу зручною в практичному застосуванні. Книга, передусім, буде цікава для людей, які беруть безпосередню участь у розробленні продукту, удосконаленні харчової лінійки, маркетологів, людям, які працюють у секторі громадського харчування, а також усім тим, хто хотів би стати експертом у правильному та безпечному (що важливо) виборі харчових продуктів та їх оцінюванню.