Японський водяний камінь, ідеальний для заточування домашніх кухонних ножів. Грануляція 220 призначена для дуже тупих ножів та з пошкодженою ріжучою кромкою. Середня зернистість (1000) слугує для регулярного підточування ножа, якщо лезо не зазнало серйозних пошкоджень або повного затуплення.

Технічні дані

Розміри - 174 x 55 x 27 мм

Градація - 220/1000

Підставка в комплекті - так

Вага - 503 (без підставки)/612(з підставкою)

Вироблено в Японії

Рекомендації щодо використання

Занурити камінь у воду, поки не перестануть виходити бульбашки повітря.

Встановити лезо під кутом 10-15º, однією рукою тримати рукоятку, а іншою рукою тримати лезо. Пересувати ріжучу кромку вздовж всього каменю, штовхаючи ніж від себе і до себе рівномірним, впевненим рухом і підтримуючи той самий кут нахилу. Якщо при кожному переміщенні ножа ми чуємо той самий звук, то підтримуємо постійний кут нахилу.

Увага! Осад, яким під час заточування покривається камінь, прискорює весь процес. Під жодним приводом не можна його змивати, а якщо камінь під час заточування висохне, потрібно збризнути його водою.

3. Повторювати дію заточування для обох сторін ножа, поки вся кромка не стане гострою і в жодному місці не залишаться задирки.

4. Після закінчення заточування промити камінь у воді і зберігати його в сухому стані.

Бренд TOJIRO

У світі японських ножів головним є гострота. Наша пропозиція включає багато продуктів, а процес виробництва базується на використанні як властивостей самих матеріалів, так і сучасних технологій. Усі ножі Tojiro створюються з любові до кулінарних традицій Японії, де головною метою є благородна краса страви. Не інакше і з ножами Tojiro-Pro, в яких використано такі елементи японських мечів, як “Shinogi”, щоб відтворити традиційну форму японських кухонних ножів.

"З початку діяльності нам присвячено одну мету: гострота, яка є умовою функціональності ножа. Можна сміливо сказати, що ступінь гостроти ножа впливає на результат приготування, оскільки в японському кулінарному мистецтві велике значення має естетика ріжучої кромки, а також шліфування і блиск леза. Ми звертаємося до традиційних технік, але також винайшли власний метод запобігання відвуглецюванню сталі, DP, який пов'язаний з вивченням властивостей матеріалу. Ми впроваджуємо технологічні інновації та поєднуємо їх з досвідом попередніх поколінь, щоб постачати широкий асортимент продуктів клієнтам з усього світу, серед яких є як професійні шеф-кухарі, так і домашні користувачі. Працюючи над розвитком найякісніших ріжучих інструментів, ми прагнемо підтримувати кулінарну культуру не лише в Японії, а й у всіх куточках світу."