Імператорський шиїтаке Капелюшок. 10-16 см, часто лускатий, від блідо-жовтого до світло-білого кольору, часто з хвилястим краєм. Ніжка. Довга, 3-5 см, тверда, біла. Корисні властивості. Для біохімії цей гриб став сенсацією, так як було зроблено відразу два відкриття: полісахарид "лентинан" виділений вперше і володіє унікальною протипухлинної здатністю, що не має аналогів в рослинному світі, і летучеподобні з'єднання, названі "грибними фітонцидами, які здатні боротися з будь-якими вірусами. Ще в середні століття знали, що гриб відчутно підвищує чоловічу потенцію, сприяє зниженню температури тіла, очищають кров і є профілактичним засобом проти затвердіння артерій. Вживання. Шиїтаке широко застосовується і в кулінарії різних країн. Японці цінують його за те, що він поглинає в себе смак інших інгредієнтів, не заглушаючи їх. Європейці зробили шиітаке незамінним інгредієнтом в багатьох стравах завдяки універсальності його застосування. Зерновий міцелій призначений для посадки на присадибній ділянці, а також у приміщеннях. Під час виготовлення сухого зернового міцелію використовується овес, пшениця, жито та інші злаки. Спочатку на зерні пророщується міцелій, потім воно дробиться й висушується за спеціальною технологією за температури 23-25 °C. Міцелій переходить у сплячий стан, зберігаючи свої властивості. Термін зберігання водночас збільшується до 5-7 років. Треба врахувати, що під час сушіння міцелій у 5-6 разів втрачає вагу, тому 10 г сухого міцелію еквівалентні 50-60 г звичайного зернового міцелію. У разі потрапляння в сприятливі умови (температура, вологість, кислотність ґрунту) міцелій пробуджується й починає активно проростати. Вегетаційного періоду в міцелія немає, тобто в приміщенні гриби можна виростити в будь-яку пору року. На пакеті наводиться докладна інструкція з вирощування. 10 г міцелію досить для приготування грядки площею 2-3 кв. м. Вирощувати шиїтаке можна на деревині (стовбури дерев, пеньки) або у пакетах з субстратом (тирса, солома, лушпиння насіння).