Виконаний з японською ретельністю кухонний ніж, який чудово справляється як з твердою скоринкою свіжого хліба, так і з м'яким пухом гарячої булочки. Цей ніж має довге, зубчасте лезо, яке дозволяє комфортно нарізати навіть найбільші буханці.

Технічні дані:

Лезо - 33-шарова сталь Ядро VG-10

Ручка - червоне ламіноване пакка wood

Твердість - 61 HRC +/- 1

Загальна довжина - 37 см

Довжина леза - 23,0 см

Ширина клинка - 3,5 см

Товщина клинка - 1,7 мм

Спосіб заточування - зубчасте лезо

Вага - приблизно 147 г

Специфікація сталі

VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році і відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У своєму асортименті вони мають ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серію "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їх головки) повинні вироблятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку знайомства з японськими ножами, також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі:

Вуглець: 1%

Хром: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити ручку або сам клинок. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити ножі, що використовуються для приготування їжі.

Бренд MCUSTA

Компанія Mcusta є одним з лідерів у японській промисловості ножів, була заснована в 1964 році, спочатку спеціалізувалася на виробництві кухонних ножиць, Zanmai в перекладі означає розкіш і відображає їх велику увагу до виробництва кожної моделі.

Характерною рисою ножів є "унікальний" процес виробництва. Спочатку ножі вирізаються лазером з аркушів сталі, лазер не викликає напружень на сталі, завдяки чому клинок є більш міцним. Додатково проковуються холодом. Це призводить до значно кращих параметрів самої сталі, таких як підвищена щільність сталі, стійкість до зносу та вища твердість. Збирання ножів відбувається вручну, щоб забезпечити найкращу якість виконання.

Mcusta також славиться виробництвом складних ножів, які є результатом багатьох років досвіду. Чудово підігнаний механізм liner lock забезпечує безпеку використання, а повнорозмірна ручка, що займає всю долоню, доповнює це комфортом роботи.