Карі лагідний - суміш прянощів, яка надає страві вишуканий смак і аромат. Використовується в стравах з м'яса, птиці, овочів, риби, морепродуктів, рису та багатьох інших, у виготовленні різноманітних соусів, в тому числі соус каррі.