Рослинне вугілля як барвник (E153) — це натуральний, безпечний чорний пігмент, отриманий шляхом обвуглювання рослинної сировини (деревина, бамбук, кокос). Він використовується в кондитерській справі для фарбування тортів, кремів, шоколаду та напоїв, надаючи відтінки від сірого до насиченого чорного. Цей барвник стійкий до температури та світла, водо- і жиророзчинний, доступний як порошок. 

Що це таке

• Природне походження: Виготовляється з карбонізованих рослинних матеріалів, переважно бамбука, кокосової шкаралупи, деревини.
• Назва: Харчова добавка E153, часто називається вугілля рослинне чорне харчове.
• Форма: Дрібнодисперсний чорний порошок, що легко розсіюється. 

Застосування

• Кондитерські вироби: Прикрашання тортів, тістечок, печива, зефіру, макаронс, глазурі.
• Напої: Фарбування алкогольних та безалкогольних напоїв, кави, соків.
• Інші продукти: Морозиво, цукерки, шоколад, сири, хліб (для бургери), рослинні олії.
• Декорування: Створення чорних ліній, візерунків на десертах. 

Властивості

• Колір: Дає відтінки від світло-сірого до глибокого чорного залежно від концентрації.
• Стійкість: Не змінює колір під впливом тепла (випікання) та світла, стійкий до зміни кислотності середовища.
• Смак/Запах: Не має смаку та запаху.
• Розчинність: Розчинний у воді та жирах.