Гриби шиїтаке (Lentinula edodes) — це популярні їстівні гриби Східної Азії, відомі насиченим смаком умамі та м'ясистою текстурою, які широко використовуються в кулінарії та традиційній медицині завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів і амінокислот. Вони ростуть на деревах, особливо на дубі (ши), мають опуклу шляпку і продаються найчастіше в сушеному вигляді, вимагаючи замочування перед приготуванням.